サロン

サロン salon

サロンの特徴

完璧主義者のサロンが産み出した「幻のシャンパーニュ」
生産情報 地域 西ヨーロッパ
生産国 フランス
地方 シャンパーニュ
地区 ル・メニル・シュール・オジェ
ブドウ品種 シャルドネ
サロン について

第一次世界大戦の傷跡が生々しくも残っていた1920年代に、ヨーロッパで随一の社交界でハウス・シャンパーニュに採用されたことから、サロンの伝説が始まりました。ウジェーヌ・エメ・サロンという完璧主義者が造りあげた芸術的な逸品と言われています。
サロンは初めてづくしのシャンパーニュでもありました。シャルドネ一本のブラン・ド・ブランから始まり、ル・メニルの単一クリュも初めての試みでした。当時の造り手たちは、様々なクリュを集めて3種類のセパージュを熟達しブレンドにしてこそシャンパーニュだと思い込んでいたためサロンのやり方に大変驚いたそうです。
サロンはだいたい10年の熟成期間を経てから市場に出ていきます。中でも、85年ヴィンテージに至っては13年もの熟成を施して88年ヴィンテージの後にリリースされました。
この長期熟成によって、サロンの独特な香味が生まれます。酸化熟成香などはオーク樽を連想されますが、現在サロンではオーク樽を一切使用していません。ミネラル豊富な土壌から生まれるシャルドネは、熟成によって自然に生まれてくるフレーバーなのです。全てにおいて特選されて生みだされるサロンは極上です。

エピソード

コート・デ・ブラン、グラン・クリュ100%という極上のシャルドネを生み出す地区として知られている、「ル・メニル・シュル・オジェ」のシャルドネ単一を使用し、最良である年を的確に判断した時にだけ造られる…。そこからサロンは始まりました。何よりも、優れているヴィンテージワインしか造らない為、これまでに誕生してきたヴィンテージも他に比べると多くはありません。その生産量は多い年であっても7000ケース程であり、その半分にも満たない生産量の年もああります。それが「幻のシャンパーニュ」と呼ばれるている所以なのです。

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