ジュヴレ シャンベルタン ドニ・モルテ

ジュヴレ シャンベルタン ドニ・モルテ DENIS MORTET

ジュヴレ シャンベルタン ドニ・モルテの特徴

ジュヴィレ・シャンベルタンの新星
生産情報 地域 西ヨーロッパ
生産国 フランス
格付け/生産者 ドニ・モルテ
地方 ブルゴーニュ
地区 コート ド ニュイ
ジュヴレ・シャンベルタン
ブドウ品種 ピノ・ノワール
ジュヴレ シャンベルタン ドニ・モルテ について

濃厚な果実の旨みが溢れ、十分なタンニンと酸が支えるというしっかりとした構造です。
かつ、ジュヴレ・シャンベルタンとは思えないほどの繊細さや滑らかさ、エレガントな雰囲気を持ち合わせています。 「あまり強すぎるワインよりも、ブドウのポテンシャルを最大限に引き出しつつ、エレガントでテロワールに忠実なワインを造りたい」と、アルノー氏が言うように、ブドウの良さがきちんと表現された、繊細かつ優雅で凝縮感に溢れたワインは、年々評価が上がるばかり。

エピソード

醸造法は、原則として完全除梗(2009年のような暑い年は半分くらい全房を含める)のうえ、低温マセレーションです。発酵容器はコンクリートタンクを使います。
1日1回のルモンタージュと2、3回のピジャージュ。新樽率も父の時代と変わり、以前はほぼ100%新樽熟成だったが、現在は村名ジュヴレ・シャンベルタンで60〜70%まで下げています。熟成期間は18ヶ月となってます。

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