ポール・ジロー

ポール・ジロー paul-giraud

ポール・ジローの特徴

ぶどうを手摘みから行う最後の生産者ポール・ジロー
生産情報 地域 西ヨーロッパ
生産国 フランス
地方 コニャック
地区 グラン・シャンパーニュ
メーカー ポールジロー
ポール・ジロー について

ポール・ジローの家の土地はコニャック最優良の地、グラン・シャンパーニュ地区の東よりに位置します。総面積79,600ヘクタールで、ぶどうの手摘みから樽に詰める作業まですべて一人で行っています。ポール・ジローは、最高のコニャックは「自然の賜物」という考えから、片時も目を離さずに膨大な時間と手間をかけて丁寧に生産しています。ポールは「常にコニャックと向き合うこと、自然に従って決して無理はさせないこと。これが一番大切なのさ」と語っています。
伝統的な製法を守る“ポール・ジロー”。ジロー氏でなければ作れないコニャックがこの“ポール・ジロー”であり、華やかで気品のある香り、そして複雑に折り重なる味わいが特徴です。最高峰のグラン・シャンパーニュ地区で栽培されるブドウは、アロマが凝縮された非常に良質なコニャックを生みます。その良さは長期熟成をすることによって完全に開花します。

エピソード

ポール・ジローは1800年代の後半からコニャックの生産を始めました。自家畑でブドウの収穫まで行うようになったのは第2次世界大戦後。1970年代から本格的に蒸留まで行うようになりました。その技術は高く評価され、現在ではブドウの選定から始まり、醸造、蒸留、ボトリング、熟成などすべての行程を行っています。そうして高品質なコニャックを生み出し続けています。

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