余市

余市 yoichi

余市の特徴

余市蒸留所の歴史はそのままニッカウヰスキーの歴史
生産情報 地域 日本
生産国 日本
地方 北海道
地区 余市郡
余市町
作り手 余市蒸留所
原材料 大麦,酵母
余市について

ニッカウヰスキー発祥のこの地では、1934年の創業以来、石炭直火蒸溜という伝統的な製法が頑に守り続けられています。この製法は、高温で瞬時にもろみを焚きあげるので力強く、香ばしいモルトを生みだすのが特長です。それゆえ、余市モルトは男性的で、力強い個性があります。冷涼で湿潤な気候、澄んだ空気、川から立ち昇る靄(もや)、海からの潮風など、厳しい自然に囲まれた場所にある北海道余市蒸溜所。竹鶴政孝が学んだロングモーン蒸溜所のポットスチルは「ストレートヘッド型」で、余市ではこの型を使用しています。北の自然と伝統製法が生み出す余市は、竹鶴氏の夢と情熱に包まれ、ニッカだけではなく、日本のウイスキーの聖地といっても過言ではありません。余市蒸留所の歴史はそのままニッカウヰスキーの歴史にも重なります。1934年、初めはジュースの工場として始まった余市蒸留所はりんごジュース作りからスタートしました。しかし当時りんごの売り上げが伸びなかったため、ウイスキー作りに転換し、そして1940年に初めてウイスキーを作り上げたのです。のどかな余市の土地は竹鶴氏にとってウイスキー作りの情熱を燃やした土地でした。

エピソード

竹鶴氏はウイスキー作りとしてはピカイチの腕を持っており、戦後のウイスキーブームの際も安いウイスキーをよしとはせずに、とことん品質にこだわり続けました。その品質は世界からの評価も高く、2002年には余市蒸溜所が日本で初めてSMWSに認定されました。※SMWS(ザ・スコッチ・モルト・ウイスキー・ソサエティ)とは、世界14カ国3万人以上が所属するウイスキー愛好家団体。SMWS認定は、高品質の証とされています。

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