栗東わすいせず

栗東わすいせず kuriazuma-wasuisezu

栗東わすいせずの特徴

伝統を守りつつ現代人の嗜好にも合わせた焼酎造り
生産情報 地域 東アジア
生産国 日本
国内地域 九州
地方 鹿児島
メーカー 白石酒造
原材料 さつまいも
栗東わすいせず について

栗東わすいせずの原料米は、地元市来産の米を使用し、麹室でのもろぶたを用いた麹造りを行っています。さつま芋は宮路農園の宮路一良さんが、黄金千貫を改良して作った、有機栽培の芋を使用し、一次、二次仕込みとも昔ながらの三石甕で行っています。そして芋の収穫時期(9月~12月)に合わせて焼酎を製造しています。超横綱級と呼ばれている「栗東わすいせず」は杜氏である北山釿也氏入魂の焼酎で、アルコール度数25度、甕壺仕込、木桶蒸留、甕貯蔵とこだわりを持って造られています。「栗東わすいせず」は、鹿児島の西側、東シナ海沿いに位置する白石酒造が蔵元です。明治27年(1894年)に創業し、昔ながらの伝統技術を大切に守りながら 現代人の嗜好にも合う焼酎造りにも情熱を燃やしています。

エピソード

歴史は古く、江戸時代には清酒を製造していたという記録もありますが、現在は芋焼酎のみを製造し、家族と蔵子を中心に地域の方々の力を借りて仕込みをしています。まさに地元の人々の思いが込められた焼酎づくりです。栗東わすいせずは白石酒造が手掛けた「栗東の原酒」を使用し、福岡の深町酒店(福岡県筑後市)のプライベートブランドです。芋の風味を極限まで活かし、飲み手に懐かしさや安らぎの味わいと感動を与えてくれます。一つ一つの原料や工程に魂が込められている、大変稀少な焼酎です。

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