洗心

洗心 senshin

洗心の特徴

「印象に残るお酒」「個性的」とも感じられる日本酒
生産情報 地域 東アジア
生産国 日本
国内地域 中部
地方 新潟
地区 長岡市
メーカー 朝日酒造
原材料 たかね錦
洗心 について

久保田の製造元である「朝日酒造」は天保元年、1830年に創業されました。もともとは屋号から取った「久保田屋」と言うお店でしたが、大正9年1920年に現在の名前である朝日酒造に改名しました。洗心は、名酒である「久保田」の姉妹ブランドとしてリリースされ、季節限定で年3回(3、6、11月)に発売されている日本酒です。『洗心』は、天保元年(1830年)の創業の伝統ある新潟県の「朝日酒造」から作られた、季節限定日本酒商品として年に3回【3、6、11月】出荷されている「名酒 久保田」の姉妹ブランドの日本酒です。
朝日酒造は、「酒は原料の質を越えられない」という考えから、「酒造りは米作りから」という強いこだわりを持たれているのも特徴で、日本の中でもとても信頼の高い酒造元として有名です。『洗心』は、その中でも減肥栽培によって作られた「たかね錦」を栽培米として使われ、精米歩合28%まで磨いているため、旨み豊富な「お米の芯」の部分を使って作られているという、大変贅沢な日本酒です。そのため、口当たりは非常に滑らかであるが、喉越しは鮮烈で爽快感に溢れています。また、口にした瞬間「綺麗過ぎる!」という声の高いお酒で、冷え冷えにした冷酒として頂くより、常温に近い飲み方のほうが味わいも深まり、「印象に残るお酒」「個性的」とも感じられる日本酒です。

エピソード

米作りにこだわりを持っている朝日酒造は、洗心を精米歩合28%まで磨きこんでいます。精米歩合28%とは、お米を削りに削ってほぼ中央しか残っていない状態なのです。そのお米を贅沢にふんだんに使用し作り上げています。そのため、口当たりは辛口でありながら攻撃的ではなく、むしろ爽快感があり、最後に包まれるような味わいが残ります。甘味と端麗辛口、このバランスの取れた純米大吟醸の味わいは、数多くの日本料理屋やお寿司屋さんでも取り入れられている逸品となっています。

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