テキーラ について

テキーラはメキシコ原産の竜舌蘭を用いて生まれた蒸留酒です。ヨーロッパの植民地だった16世紀に、テキーラの歴史ははじまりました。ヨーロッパの蒸留の技術と、メキシコ原産の竜舌蘭を用いて造られました。『原産地呼称』を認められたお酒で、メキシコのハリスコ州、グアダラハラ市近郊のテキーラ地域で作られたものしか『テキーラ』と呼ぶことは許されていません。
熟成の度合いによって『ブランコ』『ゴールド』『レポサド』と変化していきます。さらに熟成させた『アネホ』『エクストラ・アネホ』クラスになってくると、樽の香りをまとってウイスキーのような風合いになり、高級品になっていきます。
竜舌蘭から製造されたお酒の総称をメルカスと呼び、テキーラの生産を規制し、品質を保持する機関【CRT】の定める規定をクリアしたものだけがテキーラとして市場に出回ることができます。
17世紀以降、テキーラに魅了されたヨーロッパの人々がテキーラの生産に対して課税を義務付け、その結果グアダラハラの上水道の導入や、ハリスコ州の本庁舎建設費用などに運用されることになり、テキーラはメキシコの発展に大きく携わっているのです。