十四代純米大吟醸 大極上諸白 龍泉

十四代純米大吟醸 大極上諸白 龍泉 ryusen

十四代純米大吟醸 大極上諸白 龍泉の特徴

酒造好適米は『龍の落とし子』
生産情報 地域 東アジア
生産国 日本
国内地域 山形県
地方 東北
地区 村山市
メーカー 高木酒造
原材料 龍の落とし子
十四代純米大吟醸 大極上諸白 龍泉 について

酒造好適米「龍の落とし子」を高精白し、限界低温発酵後、雫取り、斗瓶囲いしたものを氷温貯蔵し熟成させた大極上諸白(純米大吟醸)酒です。
『龍の落とし子』は、高木酒造社長、高木辰五郎氏が1999年、美山錦と山酒4号 を交配して育種した酒造好適米で、新酒のもしくは今は使われなくなった昔の酒米を、魅力的なお酒に生まれ変わらせる技術にたけた高木酒造の、まさに本領発揮の銘柄だと思う。

エピソード

山形県にある酒蔵、「高木酒造」が作り出した銘酒で、その名前の由来は頭領が14代目であったことに由来しています。
高木酒造は1615年創業、平成15、16、18、19、20、22年度全国新酒鑑評会で金賞受賞しています。
主な原料米は「龍の落とし子」「山田錦」など。仕込み水には葉山山麓の湧水を使用しています。

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