而今

而今 jikon

而今の特徴

お酒通からビギナーまで楽しめる日本酒
生産情報 地域 東アジア
生産国 日本
国内地域 近畿
地方 三重
地区 名張市
メーカー 木屋正酒造
原材料 八反錦
而今 について

192年前に建てられた今でも現役な蔵元である「木屋正酒造」で造られているのが、この『而今』。蔵人4人で年間320万石ほどの酒を醸しています。三重県名張市は万葉の昔より伊勢への宿場町として栄えた所で、「旅には酒」といわれる酒処です。また伊賀は伊賀米の産地として知られています。周囲を山に囲まれ、その湧き出る水と冬の厳しい気候は酒造りに適し、「酒米、酒水、気候」とお酒を造る上での好条件三拍子がそろっています。
而今のにごり酒はメロンやバナナのようなフルーティな香りがほのかに漂うのが特徴です。口に含むと微炭酸であり、すっきりした、それでいて決め細やかな甘みもあります。大吟醸は、バニラやラムネ、バナナ、メロンなど甘くてフルーティな香りです。口当たりは辛口でありますが、優しい甘みももたらします。大吟醸の生酒は柑橘系の匂いがふんわり漂います。口当たりは而今らしいフルーティな甘みがあり、次いでフレッシュな苦味が広がっていきます。他にもたくさんラインナップがある而今ですが、お気に入りの味を探してみるのもおすすめです。
『而今』の生酒は、フレッシュでジューシーな美味しさが際立ち、火入れ酒は火入れの技術に冴えを見せ、旨味とキレの対比が見事なバランスを生み出しています。

エピソード

『而今』は仏教の禅の教えであり、蔵の座敷にあった掛け軸からインスピレーションを得て命名されました。「今この時を懸命に生きる」という杜氏の熱い思いが込められているのです。
『而今』は、お酒通からビギナーまで、幅広く味わいを楽しめる日本酒です。そして、旨味が七色に輝き、五味が多彩に変化すると称賛されます。銘柄豊富な『而今』。手に取る機会があればお試しあれ。

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