北杜について

白州蒸留所は１９７３年につくられたサントリー第２の蒸溜所で、南アルプスの清冽な地下天然水に恵まれた、ウイスキーの仕込みには理想的な土地です。しかし、近年仕込み水に利用されている地下水の水位低下や、混濁が問題となっています。サントリーのラインナップは主に「山崎」、「響」、「白州」などのブランド名で知られており、受賞暦も数多くあります。２０１３年にはイギリスの世界的コンペティションにて「響２１年」が世界のウイスキー部門の最高賞「トロフィー」を受賞しており、またサントリー酒類株式会社がディスティラーオブザイヤーを受賞しました。北杜は白州蒸留所の原酒を使用し、独自の製法である「竹炭ろ過」を行っています。竹炭ろ過製法は、炭焼き釜でつくった孟宗竹の炭の層に、熟成した原酒を通すことでスムーズで滑らかな味わいを生み出す独自のオリジナルの製法です。（平成１０年に独自性の高い製法として特許を取得。）特徴は、独自の酵母や発酵槽、形状や大きさの違う蒸溜釜を使い分けることです。北杜１２年はすっきりとした香味とマイルドな味わいで、飲みやすさを追求、北杜５０５は豊かなりと樽の香りで、口あたりの良い甘さを堪能できます。