川越 について

川越のそのまろやかな口当たりに、発売後またたく間に焼酎好きの間にその名が知れ渡りました。アルコール感はなく、本来の素材の良さや蔵元の丁寧な仕事を素直に味わうことができると人気です。ちなみに、川越は厳密には「芋焼酎＋米焼酎のブレンド焼酎」です。基本的に保存のきかないさつまいもは鮮度がとても重要で、焼酎の仕上がりの味わいにも深く影響します。川越酒造場の蔵人の手間を惜しまない丁寧な作業と、甕壺による熟成は、非常にまろやかで、やわらかさと優しさに包まれるような味わいです。杜氏であるご主人の善博氏は、研究熱心で製品造りへのこだわりには定評があり、特に味や香りの決め手となる常圧蒸留機の圧力、温度の上げ下げには妥協を許さない品質本位の蔵元です。朝掘りの新鮮な黄金千貫（こがねせんがん）をその日に処理し、８３もの行程をご家族３人で丹念に醸されたかめ仕込み焼酎です。無農薬・有機栽培の原料芋で掘ったその日にかめ壺で仕込んでいます。１９０７年に創業の川越酒造場は宮崎県国富町にある小さな小さな蔵元です。もともと創業は江戸時代（１６９０年には現在の地に蔵があったという）であり、先々代から焼酎作りを本格的に始めたと言われています。