軽井沢について

樽はシェリー樽、蒸留釜は小型のものを使用し、小さな蒸留所で少量生産ながら上質なモルト原酒が造られています。自然の恵みを授かりながら、ゆったりと熟成されていく軽井沢は、フローラルな香りと豊かな熟成感がとっても印象的です。メルシャンの前身である大黒葡萄酒が、モルトウイスキーの製造を開始したのが１９５２年です。当初この場所にはワイナリーがありました。設立当事は、塩尻に蒸留所を設置していましたが、より本格的なウイスキーを目指し、軽井沢に蒸留所を移転した経緯があります。日本の蒸留所としてはあまり見られない、単一のウイスキーのみが造られています。この蒸留所は、常に力強くてスモーキーなウイスキー作りを心がけており、原材料は原産地であるスコットランドでもいまや入手困難なゴールデンプロミス種の大麦１００％にこだわっていました。長野県北東部、浅間山南麓の町「御代田」にある軽井沢蒸留所は美術館に隣接し、この美術館はウイスキーの貯蔵庫として使用されていました。(美術館は２０１１年１１月閉館）
軽井沢の小さな蒸留所が生んだこだわりのモルトウイスキーです。浅間山の雪解け水が豊富にあり、冷涼で高湿な気候がウイスキーづくりにマッチしているとして、１９７６年に国産初の１００％モルトウイスキー「軽井沢」を誕生させました。