エヴァンウィリアムスについて

バーボンの父と呼ばれ、エライジャクレイグ牧師がバーボンを造ったとされる年より６年も前の事と言われており、そのため、彼を「バーボンの始祖」とする人もいます。ラベルに「SINCE１７８３」とあるのは、彼が蒸留を始めたといわれる年です。エヴァンウィリアムスはサワーマッシュ方式で発酵し、チャコールフィルターで濾過されていますが、それ以外にも原料の選定から糖化液（モロミ）造り、ボトリングにいたる全工程に、独特の技術がいかされています。最高級品の２３年熟成品は、１８８９年、ケンタッキー州バーズタウンに創業した「ヘブン・ヒル社」のプレミアムバーボンです。１７８３年にケンタッキー州ルイヴィルで、ライムストーンから湧き出る水を発見し、最初にトウモロコシを原料としたウィスキーを造ったとされる人物がエヴァン・ウィリアムス氏です。ウェールズの移民であったウイリアムズがケンタッキー州にウイスキーを初めて蒸留したのは１７８３年のことです。それから数年後現在の蒸留所の場所に小さな蒸留所を設立しました。アメリカ合衆国の建国とほぼ同じ時期に出来上がった歴史のあるバーボンウイスキーです。現在もケンタッキー州バーズタウンにある、１８８９創業のアメリカ最大手のヘブン・ヒル社で造られており、世界第２位の販売量を誇るバーボンで、かつヘブン・ヒル社の主力商品でもあります。スタンダードクラスの熟成年数は３～４年ですが、他の５～８年の原酒をブレンドした長期熟成バーボンがあります。