ジュヴレ・シャンベルタン/クロード・デュガ について

収穫された葡萄は温度調節の容易な、酒石がびっしり付着しているコンクリートタンクに移動し、アルコール発酵を行います。新樽が並んだ地上のカーヴでは最新のヴィンテージのワインのマロラクティック醗酵が行われ、地下水が壁から染み出ている砂利が敷き詰められた地下のカーヴではその前年のワインが熟成されています。瓶詰めの際にはフィルターもコラージュも行わずに、ワインは非常に透明感があるものに仕上がります。

クロード・デュガのワイン造りは家族に代々伝わる伝統的なもので、その信念は収量が少ないこと、収穫されるブドウが生理学的に完璧に熟していること、古木であること、セラー内が清潔であること、自然と調和していて手をかけすぎないという不干渉主義にあります。クロード・デュガはデュガ家８代目で、1993年よりクロード・デュガの名前でワインは造られていますが、現在も７代目であるクロードの父もワイン造りに参加しています。