ファイティング・コックについて

バーボンは一般的にとうもろこし、ライ麦、大麦麦芽が原料ですが、このバーボンは力強くかなりドライでさっぱりとしています。香りもそれほど強くはなく、変な苦味やトゲトゲしさも感じられません。そのため、すっきり飲めて後味もそれほど残らないことが特徴です。バーボンは時代とともにライト化する傾向にありますが、その中であえて時流に逆らった昔のままの男性的な、闘鶏の姿を連想させるヘビーなタイプのバーボンがファイティング・コックです。製造拠点をバーンハイム蒸溜所に移したヘヴン・ヒル社が製造する数多くのブランドの一つで、独自に熟成、製品化しています。ファイティング・コック６年は、ラベルに「103」（103プルーフ＝アルコール度数51.5％）とあるように度数も高いです。そして、一番の特徴がライ麦のかわりに小麦を使用していること。ファイティング・コックを製造したヘヴン・ヒル蒸留所は１８８９年にネルソン郡バーズタウンに建設されました。当事この蒸留所は家族による小規模な経営でしたが、後に会社組織となりその経営もだんだんと拡大してきました。アメリカの禁酒時代が終了した後の１９３５年からは、数少ない独立系の会社として現在までその地位を保っています。また、同社はジムビームの子孫であり、アメリカ禁酒法時代も変わることなくウイスキーブランドを引っ張ってきたビーム家とも深い絆があり、ファイティング・コックの蒸留も酵母もこの一族が係わっています。