ペイラ について

ペイラはフランスのシングル・ヴィンヤード・コニャックの名門として有名です。 グランシャンパーニュ地方では珍しい　単一畑のぶどうを使ったコニャックで、家族経営畑のぶどう園で栽培された良質のぶどうのみを使用しています。長い伝統に基づいた手造りの方法による原酒造りを行っています。
ペイラはブランデーの中でも、数少ないヴィンテージ表示が許されているメーカーのひとつです。
樽の数を減らすことで、樽内に残る原酒の量とアルコール度数を保ち、さらに湿度の高いセラーで熟成させます。それによって蒸発量を最大限に抑え、アルコール度数が落ちるのを防いでいます。原酒は長い時間ゆっくりと寝かされ熟成され、琥珀色の芳醇な香りの液体に変わります。柔らかい味わいを醸し出しています。