ボウモアについて

ピートの水で仕込まれたモルトウイスキーは、アイラモルトの女王ともいうべき、洗練された、かぐわしいピート香を放つ名酒です。ボウモアのウイスキーづくりはアイラ島の産業であると同時に、島民の生活の中心として成長してきました。その象徴として、ビジターセンターや売店・宿泊施設も早くから充実させ、町を挙げて観光客を積極的に受け入れようという姿勢や、蒸溜廃液の高熱を利用して温水プールをつくり島民の福祉に貢献していることなど、ホスピタリティにあふれる蒸溜所としても知られています。ボウモアを作る工程には、水に浸した大麦をピートの青い煙がもうもうと立ち上るキルンで乾燥させる、伝統的なフロアモルティングという工程があります。この工程こそが、ボウモアのピートの香りをもっとも繊細でバランスの取れたものとしているのでしょう。
アイラ島最古の歴史を持つボウモア蒸留所は１７７９年に創業しました。設立から数十年小規模な経営が続き、１８３７年Ｗ＆Ｊ・マター社に買収されたときは、生産量はわずかに年間３６４０リットルしかなかったそうです。しかしその後の５０年で生産量を９０万リットルまで増やし、数回にわたる買収を経て、スタンレー・Ｐ・モリソンの所有になりました。以降、モリソンボウモアとして蒸留所を稼動していましたが、現在ではサントリーの傘下になっています。現在の設備は、蒸留器が４基、オレゴン産のマツ材を使用したウォッシュバックが６槽あります。この蒸留所の特徴は、施設内でフロアモルティングを行うことで、麦芽の総需要量の約４割がこれでまかなえています。