八海山 について

八海醸造は、１９２２年（大正１１年）新潟県南魚沼市に初代である南雲浩一氏が創業しました。１９５３年に２代目の南雲和雄氏が社長に就任、１９６７年に南魚沼郡内にある４つの酒造が共同精米で操業開始しました。１９９７年、３代目南雲二郎氏が社長に就任し、現在も運営を続けています。八海醸造は、酒造りに最適な水と環境条件、そして「寒梅と八海山は兄弟蔵」と評判の酒造りの洗練された技で人気を博していきました。『八海山』は新潟県魚沼地方に位置し、越乃寒梅・久保田などに並んで新潟を代表する名酒造であります。それぞれの四季が色濃く凝縮されたかのような、頓に表情豊かな土地。 その魚沼の自然をとことん慈しむ場所に蔵元 八海醸造がありあます。妥協を許さない手造り手法による大吟醸造酒製造技術の全種類への徹底。そして日本でも少ない最新式の洗米機を導入する一方、麹造りは全て人の手による、小仕込みするなど、造りに対するこだわりポリシーも確立されています。そんな八海山は、八海山系地層からの湧水、通称”雷電様の清水”（軟水）を仕込み水に用いて、高品質清酒【高品質の淡麗旨口、きれい、なめらか、ソフトな香味】飲み飽きしない酒「端正にしてさわやかな飲み口」の典型的な端麗辛口が特徴で、まさに新潟県のお酒にふさわしい味わいが楽しめる日本酒です。