千葉県

千葉県のお酒事情

江戸時代、利根川の水運により醤油造りと供に酒造業も発達したため、老舗が多く存在します。千葉県を代表するお酒のひとつに、岩瀬湯蔵の「岩の井」が挙げられます。昔ながらの手造りで仕込んだ純米吟醸の原酒で、深みのある味わいが魅力的です。蔵の仕込み水は、海岸に近いため地下水が貝殻層を通り、「硬度１２～１３」と日本国内でも硬度が高い水です。カルシウムやカリウムが多いと養分が多く発酵が旺盛します。硬度の高い水を使用し「山廃酒母」で仕込みをすると、旨味のある濃醇で酸のしっかりしたお酒になります。

千葉県の代表的なお酒

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  福祝

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  東灘

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  岩の井