なかむら

なかむら nakamura

なかむらの特徴

麹を造る純手造りを続けている焼酎蔵
生産情報 地域 東アジア
生産国 日本
国内地域 九州
地方 鹿児島
メーカー 中村酒造場
原材料 さつまいも
なかむら について

原料の「さつまいも」は地元の農家と契約し、堀たての新鮮な芋を使用しています。自然農法にこだわった原料により、芋は海抜500mの牧之原台地で育まれたさつまいも (黄金千貫) を厳選し、芋の香りと甘みが焼酎にも活かされています。仕込みの水は、霧島山系の良質な地下水を汲み上げ仕込み水と割水に使用しており、蒸留はすべて常圧蒸留の手造りで、すべての工程にこだわり徹底した温度管理のもと高品質の焼酎造りをしています。中村酒造場は明治21年(1888年)、鹿児島県霧島市に創業しました。レンガ造りの蔵にレンガ造りの煙突が特徴で風情のある建物は、九州には3つしかないと言われている石造りとなっています。工程のほぼすべてが手作りであり大量生産は行っていません。作り手のこだわりを飲んだ人に感じてもらえるような焼酎をじっくりと作り上げています。

エピソード

上級酒もレギュラー酒も丁寧に造るが中村酒造場のこだわりで、平成24年熊本国税局酒類鑑評会において「玉露本甕仕込」が優等賞鹿児島県杜氏代表を受賞しました。手造りの麹で仕込み、昔ながらの「大ガメ」でゆっくり時間をかけて発酵させ、2次仕込みにかかるため、芋本来の香りと甘味を楽しむことができるのです。中村酒造場は創業より125年間「室屋 (麹室) 」で「モロ蓋」を使い、麹を造る純手造りを続けている焼酎蔵です。これは製造している「なかむら」「玉露本甕仕込」「上野原」「甕仙人」「玉露」すべてのお酒が同じように造られています。

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