喜六 について

黒木本店の創業は明治１８年（１８８５年）です。黒木本店の別蔵として、平成１０年に建設した尾鈴山蒸留所で「喜六」は製造されています。特徴は手造りの黒麹の個性が活かされている香ばしい風味と、芋の芳醇な旨味と洗練された風味で、まろやかな中にもスッキリした仕上がりです。喜六の無濾過は原酒の風味をそのまま伝えるため、蒸留後の芋焼酎を無濾過・無調整で瓶詰めされています。宮崎県高鍋町の大地の風土を味わうことができます。喜六は手造りの黒麹と、宮崎・児湯の大地で育てた掘りたての芋で仕込み、地元の生産者グループにて栽培した黄金千貫（こがねせんがん）を原料とし、その日に掘った芋をその日のうちに仕込んでいます。最良の仕込み水と自社培養による酵母を用いて昔ながらの「甕」で酒母を造り、二次仕込み、蒸留を行い二年間以上熟成貯蔵し仕上げ、昔ながらの蒸留法を忠実に再現した「木桶蒸留」も特徴となっています。機械化が主流となっている麹造りも手作業でおこない、手作業にこだわる焼酎造りをしています。