獺祭 純米大吟醸50 について

『獺祭』は昭和２３年（１９４８年）創業の、山口県に蔵元を構える吟醸蔵として名高い酒造です。酔う為、売る為のお酒ではなく、「生活の道具の一つとして楽しめる酒」を目指しています。その結果、蔵内の平均精白は４１％。出荷量の９割以上が精白５０％以下の吟醸・純米吟醸というこだわりがあります。全国の純米吟醸の総出荷量の１%以上が、この「獺祭」銘柄なのです。獺祭の名前の由来は、獺祭を造っている蔵元である旭酒造株式会社の所在地である獺越という地名から、一文字取って命名されました。獺祭の言葉の意味は、獺が捕まえた魚を陸にずらりと並べた様子が、まるで祭りのように見える、ということを指します。『獺祭』は杜氏を置かず、やる気とセンスのある若い社員がすべての造りを行っているところが、注目ポイントです。古いしきたりにとらわれずに、蔵全体が「旨い酒造り」を行うという発想から、社員が造りを行っています。『獺祭』銘柄の中には、「獺祭 純米大吟醸　遠心分離　磨き三割九分」という銘柄があり、遠心分離機を導入した日本で初めての蔵元でもあります。この遠心分離機は、出来立ての味のお酒と同じ、鮮度の高いお酒をお客さまの手元に届けるべく開発されたものです。上槽された時のお酒量が通常のお酒４０%しかないため、生産数量も極わずかな為、コストもかなりかかり数に限りはあります。この機械を使用することで、純米吟醸のもろみ本来が持つ香りやふくらみなどの美点が崩れることなく、お酒に表現することが出来るのが特有のポイントです。