ワインに含まれている成分はエチルアルコール（アルコール類）、糖分（ブドウ糖・果糖）、有機酸類（酒石酸・リンゴ酸・クエン酸・コハク酸・乳酸・酢酸・グルコン酸・グルクロン酸（貴腐ワイン）・プロピオン酸（腐敗ワイン）、フェノール類（アントシアニン・タンニン）、無機成分（カリウム・マグネシウム・マンガン・鉄分）等です。

 

エチアルコールはアルコール度数を表し、ワインは通常8%から12%含まれています。エチルアルコールは酵母がブドウの糖分を発酵するときに作られます。

 

糖分はブドウの糖分で、主に果糖とブドウ糖になります。完全に発酵させたワインは辛口ワインとなり、発酵を途中で止めて糖分を残したものが甘口ワインとなります。

 

有機酸類はワインの酸味に影響します。ワイン一本に0.5～0.7%含まれています。