ボジョレーヌーヴォーとは？ DATE：2015.11.27 ワイン 毎年11月の第3木曜日に解禁されるワイン「ボジョレー・ヌーボー」 そんな「ボジョレー・ヌーボー」ですが、皆さんはその歴史や解禁日が指定された理由はご存知でしょうか？ 今回はボジョレー・ヌー... [続きを読む]
ワインを色・香り・味わいで選ぶ DATE：2015.11.17 ワイン まずはワインの色をチェック！ 赤ワインの場合 ワインの色は、時間とともに変化します。若いワインは青みがかった赤色で、飲み頃は赤系のレンガ色、そして飲み頃を過ぎると全体的... [続きを読む]
ワインの成分について DATE：2015.11.16 ワイン ワインに含まれている成分はエチルアルコール（アルコール類）、糖分（ブドウ糖・果糖）、有機酸類（酒石酸・リンゴ酸・クエン酸・コハク酸・乳酸・酢酸・グルコン酸・グルクロン酸（貴... [続きを読む]
コルクの役割と種類 DATE：2015.11.16 ワイン シャンパン ワインボトルの栓一つでも、そのワイン造りにかけるメーカーの想いが伺い知れます。抜栓した栓を見つめてワインの奥深い世界に浸ってみませんか？ 今日は様々なタイプのコルク栓... [続きを読む]
ワインを飲みごろの状態にする方法 DATE：2015.11.16 ワイン シャンパン 通常家庭でワインを楽しむとき、一番簡単な方法は冷蔵庫を利用することです。 飲む時間の1〜2時間前に入れて冷やすのがおすすめです。長時間冷蔵庫に保管して冷やしすぎた場合... [続きを読む]
ワインの飲み方マナー DATE：2015.11.13 ワイン 1.乾杯時のマナー 日本ではグラスを合わせて乾杯する文化がありますが、ワインを飲む場合、特に正式な場所ではグラスを合わせて音を立てないのがマナーです。 高級なレストラン... [続きを読む]
ワインの保管方法 DATE：2015.11.13 ワイン ワインにとって良い環境を知ることで、ワインセラーが無くてもワインの状態を良い状態で保つ努力で美味しくいただくことができます。 ワインにとって良い環... [続きを読む]
シャトーとは？ DATE：2015.11.13 ワイン シャトーとはフランス語で”城”を意味する言葉ですが、ワイン用語ではブドウを栽培し醸造からワインの製造まで一貫して行っている生産者のことを指します。 ... [続きを読む]
テロワールとは？ DATE：2015.11.13 ワイン テロワール（Terroir）はフランス語のterre「土地」から派生した言葉で、生育地の地理、地勢、気候の特徴を指すフランス語です。 同じ地域でできたブドウは土壌、気... [続きを読む]
フルボディとは？ DATE：2015.11.13 ワイン フルボディとは赤ワインの味わいを表現する用語です。 白ワインは甘口／辛口で表現しますが、赤ワインの場合は甘みでなく味わいの豊かさを「ボディ」で表現... [続きを読む]
タンニンとは？ DATE：2015.11.13 ワイン タンニンとは、ポリフェノールの一種で、口に入れると強い渋みを感じます。 これはタンニンが口の中のタンパク質と結合して変性する影響で、渋味は味覚とい... [続きを読む]
ワインの澱（オリ）とは？ DATE：2015.11.13 ワイン ワインボトルの底に沈殿する物を澱（オリ）と呼びます。 長く熟成された重厚な赤ワインに多く見られます。澱はタンパク質やポリフェノール、タンニンやアン... [続きを読む]
ヴィンテージ・ワインとは？ DATE：2015.11.13 ワイン ヴィンテージとは、ぶどうの収穫年のことを指します。 語源はフランス語の"vendange"で、ラテン語で「ぶどうを収穫する」という意味があります。... [続きを読む]
ワインに合ったワイングラス選び DATE：2015.10.14 ワイン ワインの味はグラスの形で大きく変わります。舌には、甘い、辛い、酸っぱい、苦い、の4つを感じる場所が異なり、ワインが舌に触れたとき、舌のどこに最初にワインが触れるか考えられてグラスの形で設計されています... [続きを読む]
ワイングラスの部位を理解して味わう DATE：2015.10.14 ワイン ワインはワイングラスのことを知っているかどうかでワインの味わいが大きく変わるといっても過言ではありません。 好きなワインとそれに適したワイングラスを選べるようにここではワイングラスの名称と機能を押さ... [続きを読む]
ワインの産地やタイプがわかるボトルデザイン DATE：2015.10.14 ワイン ワインボトルにも様々な形状があります。主にボルドー型とブルゴーニュ型の二つが広く使用されています。 それらはワインの産地や、ワインの性質を活かすための工夫がされています。 例えば、ボルドーは長... [続きを読む]
レストランで注文したワインをテイスティングしよう DATE：2015.10.14 ワイン レストランでワインを注文すると、ソムリエやホールスタッフがグラスに少しだけワインを注いで、テーブルの主催者または男性にテイスティングを促します。これは注文したワインの味見ではなく、品質に問題がないかを... [続きを読む]
澱をとり、香りをひらかせるデキャンタージュのやり方 DATE：2015.10.14 ワイン デキャンタージュとは、ワインをボトルから別の容器に移すことをいいます。 目的は澱を取り、空気と触れ合わせて酸化を促し、香りをひらかせ渋みを丸くさせます。デキャンタージュが必要なワインは、... [続きを読む]
ワイン貯蔵庫の番人 ソムリエの仕事 DATE：2015.10.14 ワイン ソムリエの仕事と聞いてみなさんは何を思い浮かべますか？ ワインのことについて詳しく説明する人といった印象をお持ちの方も多いのではないでしょうか？ ソムリエに求められている第一の仕事内容はお酒の... [続きを読む]
コルクの役割と抜栓前に確認するポイント DATE：2015.10.14 ワイン コルクはコルクオークとよばれる樹皮からできた栓です。 瓶口を密閉し、空気の混入や液漏れを防ぐことが目的ですが、ワインを横に寝かせて保存しておけばコルク栓は膨張し、外部からの空気と混入を防ぐことが... [続きを読む]
